Sacher vegana! / ¡Sacher vegana!

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Versión en castellano aquí 

L'altre dia va ser l'aniversari de la parella (ara ex) del meu germà. És vegetariana i, malgrat que en menja, controla molt el consum d'ous, mantega, llet, etc. -en definitiva, tot allò que jo creia que era indispensable per fer un bon pastís-. Així que se'm va ocórrer fer un pastís vegà. Tot un repte ja que era un terreny totalment desconegut per mi. Com no podia ser d'altra manera, vaig optar per buscar a internet i vaig topar amb la recepta de la Sacher vegana de La tetera verde. Hi vaig fer algunes petites modificacions (no ho puc evitar!) i va quedar boníssima. A més, és molt fàcil i ràpida de fer això si, recomano fer-la un dia abans perquè, ben reposada, encara queda més bona.
Jo vaig utilitzar un motllo no gaire gran (de 17 cm. de diàmetre) i vaig optar per dividir la massa en dos i fornejar-la per separat sinó hi havia el perill que el pastís quedés massa alt i es cremés per fora però quedés cru per dins. Si vosaltres teniu un motllo d’un diàmetre més gran ho podeu fer en una sola vegada.
El pastís no queda massa dolç. Podeu posar-hi més sucre però, si la melmelada que utilitzeu per farcir-lo ja ho és prou, no us caldrà. La Sacher original porta melmelada d’albercoc però jo he preferit la de cirera perquè m’encanta i és més original.

Ingredients
  • 275 grs. de farina de rebosteria
  • 225 grs. de sucre morè
  • 250 ml. de llet de civada (avena)
  • 130 ml. d’oli de girasol
  • 60 grs. de cacau en pols sense sucre
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 1 i ½ culleradetes de bicarbonat
  • Un pessic de sal
  • Melmelada
Ingredients per l’almívar
  • 3 cullerades de melmelada
  • 3 cullerades d’aigua
Ingredients per la cobertura
  • 200 grs. de xocolata per cobertura
  • 200 ml. de nata vegetal
  • 1 cullerada de margarina


Pas a pas

Preescalfem el forn a 180ºC
En un bol barregem els ingredients líquids (llet i oli), en un altre els ingredients secs (farina, sucre, cacau, llevat, bicarbonat i sal) i després ho ajuntem i remenem fins que quedi una massa homogènia.
Engreixem el motllo, hi posem la massa i ho fornegem durant 25 minuts o fins que, en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti del tot net.
Deixem refredar en el motllo i, desprès sobre una reixeta.
Mentrestant fem un almívar ràpid barrejant les 3 cullerades de melmelada amb les 3 cullerades d’aigua (si la melmelada té trossos de fruita li passem el minipimer fins que no en quedin) i ho escalfem al microones durant 2 minuts a mitja potència
Un cop el pastís estigui fred, el tallem per la meitat i, amb l’ajuda d’un pinzell, pintem amb l’almívar les dues parts que aniran a dins. Posem la melmelada, tapem, l’emboliquem bé amb paper film (sense que quedi cap tros a l’aire lliure) i el deixem reposar unes 8 hores (si és un dia sencer millor).
Poc abans de menjar-lo fem la cobertura posant en una cassoleta la xocolata amb la nata vegetal  i escalfant-ho fins que quedi integrat. Ho traiem del foc, hi afegim la cullerada de margarina i, un cop dissolta, cobrim el pastís.

Espero que us agradi tant com a mi!
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Yo utilicé un molde no muy grande (de 17 cm. de diámetro) y opté por dividir la masa en dos y hornearla por separado; de lo contrario corría el riesgo que la tarta quedara demasiado alta y se quemara por fuera pero quedara cruda por dentro. Si vosotros tenéis un molde de un diámetro mayor la podéis hacer en una sola vez.
La trata no es demasiado dulce. Podéis añadir más azúcar pero, si la mermelada del relleno ya lo es, no será necesario. La Sacher original lleva mermelada de albaricoque pero yo preferí la de cereza porqué me encanta y es más original.

Ingredientes
  • 275 grs. de harina de repostería
  • 225 grs. de azúcar moreno
  • 250 ml. de leche de avena
  • 130 ml. de aceite de girasol
  • 60 grs. de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 y ½  cucharaditas de bicarbonato sódico
  • Un pellizco de sal
  • Mermelada
Ingredientes para el almíbar
  • 3 cucharadas de mermelada
  • 3 cucharadas de agua
Ingredientes para la cobertura
  • 200 grs. de chocolate de cobertura
  • 200 ml. de nata vegetal
  • 1 cucharada de margarina
Paso a paso
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol mezclamos los ingredientes líquidos (leche y aceite), en otro los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y luego lo juntamos y removemos hasta que quede una masa homogénea.
Engrasamos el molde, ponemos la masa y lo horneamos durante 25 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste sale limpio.
Dejamos enfriar en el molde y, luego, sobre una rejilla.
Mientras hacemos un almíbar rápido mezclando las 3 cucharadas de mermelada con las 3 cucharadas de agua (si la mermelada tiene trozos de fruta lo pasamos por el minipimer hasta que no queden) y lo calentamos en el microondas a media potencia durante 2 minutos.
Cuando la tarta ya esté fría, la cortamos por la mitad y, con la ayuda de un pincel, esparcimos el almíbar sobre las dos partes que irán en el interior. Ponemos la mermelada, tapamos y lo envolvemos totalmente con papel film (sin que quede ningún trozo al aire libre) y lo dejamos reposar un mínimo de 8 horas (si es un día entero mejor).
Poco antes de comerlo hacemos la cobertura poniendo, en un cazo, el chocolate y la nata y calentándolo a fuego lento hasta que se deshaga. Lo retiramos del fuego, añadimos la cucharada de margarina y, una vez disuelta, cubrimos la tarta.

¡Espero que os guste tanto como a mi!

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