Pastís de carbassó i xocolata / Tarta de calabacín y chocolate

Versión en castellano aquí.

Si, ho heu llegit bé, carbassó i xocolata. Sembla una combinació impossible, ho sé, però navegant per internet havia vist vàries receptes que portaven carbassó. I, si el pastís de pastanaga és taaaaaan bo, perquè no ho havia de ser un de carbassó? I vaig optar per una recepta, una mica adaptada, de la web The idea room.

Als que em seguiu a Facebook ja us vaig avançar el que havíem collit al nostre minihort. Que d’una altra cosa no però de carbassons n’és ple! I després de menjar-los a la planxa, en crema, en truita, etc. i abans que em comencessin a sortir per les orelles vaig decidir provar-los en pastís. El carbassó li dóna una textura increïble; queda humit i esponjós, molt lleuger i, el més important, sense cap gust a carbassó (que no és que no m’agradi però és que un pastís dolç amb gust a carbassó no me l’imagino).

Jo l’he fet en un motllo de Bundt (el que té un forat enmig) però es pot fer en un de normal d’uns 20 cm. i no us espanteu per la quantitat d’ingredients que porta que segur que els teniu per casa. També podeu cobrir-lo amb glassejat però es que menjat tal qual està taaaaan bo....

Ingredients

• 200 grs. de sucre
• 55 grs. de mantega
• 60 grs. d’oli d’oliva molt suau o de girasol
• 150 grs. de farina
• 30 grs. de cacau en pols (jo utilitzo el de la marca Valor)
• 1 ou
• 200 grs. de carbassó ratllat i sense llavors
• 60 grs. buttermilk ó 60 grs. de llet + una culleradeta de suc de llimona o vinagre blanc
• ½ cullerada de bicarbonat
• ½ culleradeta d’extracte de vainilla (si no en teniu no cal que li poseu)
• 1 pessic de sal
• Xips de xocolata (són opcionals però sempre queden bé, no?)

Pas a pas

Preescalfem el forn a 180 ºC

Preparem el buttermilk barrejant la llet amb el suc de llimona o el vinagre blanc deixant reposar un mínim de 10 minuts fins que la llet quedi com tallada.

Pelem el carbassó, l’obrim per treure-li les llavors, el ratllem el més fi que puguem i el deixem sobre un colador per a que vagi traient tot el suc (el suc us el podeu beure; no és ni bo ni dolent però segur que es molt sà!).

En un bol batem, primer, els ous amb el sucre i després, sense parar de batre, hi afegim la mantega, l’oli i l’extracte de vainilla, fins que quedi cremós.

En un altre bol ajuntem els ingredients secs: la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal  Si esteu fent servir un robot de cuina, canvieu l’accessori de batre per la pala de barrejar i aneu afegint els ingredients secs alternant-ho amb el buttermilk (1/3 d’ingredients secs, ½ de buttermilk, 1/3 d’ingredients secs, l’altra ½ del buttermilk i el darrer 1/3 d’ingredients secs).

Afegim el carbassó i els xips de xocolata i ho mesclem a mà, amb una espàtula.

Engreixem el motlle, hi avoquem la massa i fornegem uns 30 minuts o, fins que en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti net.

Sobretot, no deixeu de fer-lo perquè us sorprendrà i deixarà flipant a tothom quan digueu quin és l’ingredient estrella ;)

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Sí, lo habéis leído bien, calabacín y chocolate. Parece una combinación imposible, lo sé, pero navegando por la red había visto varias recetas que llevaban calabacín. Y, ¿si la tarta de zanahoria está taaaaaan buena, por qué no lo podía estar una con calabacín? Y opté por una receta, un poco retocada, de la web The idea room.

A los que me seguís en Facebook ya os adelanté lo que habíamos recogido de nuestro minihuerto. Que otra cosa no pero de calabacines ¡lo tenemos lleno! Y después de comerlos (nosotros y toda la familia) a la plancha, en crema, en tortilla, etc. y antes que me empezaran a salir por las orejas  me decidí a probarlos en tarta. El calabacín le da una textura increíble; queda un bizcocho húmedo y esponjoso, muy ligero y, lo más importante, sin ningún sabor a calabacín (que no es que no me guste pero es que un bizcocho con sabor a calabacín no me lo imagino).

Yo lo he hecho en un molde de bundt (el que tiene un agujero en medio) pero se puede hacer en uno normal de unos 20 cm.. Y no os asustéis por la cantidad de ingredientes que lleva porqué seguro que los tenéis por casa. También podéis cubrirlo con glaseado pero es que tal cual está taaaaan bueno...

Ingredientes

• 200 grs. de azúcar
• 55 grs. de mantequilla
• 60 grs. de aceite de oliva suave o de girasol
• 150 grs. de harina
• 30 grs. de cacao en polvo (yo uso el de la marca Valor)
• 1 huevo L
• 200 grs. de calabacín rayado y sin semillas
• 60 grs. de buttermilk ó 60 grs. de leche + una cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de extracto de vainilla (si no tenéis no hace falta que lo pongáis)
• 1 pellizco de sal
• Chips de chocolate (son opcionales pero siempre quedan bien ¿no?)

Paso a paso

Precalentamos el horno a 180 ºC

Si no lo tenemos hecho, preparamos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón o el vinagre blanco dejándolo reposar un mínimo de 10 minutos.

Pelamos el calabacín, lo abrimos para quitarle las semillas, lo rayamos lo más fino que podamos y lo dejamos sobre un colador para que vaya sacando todo el zumo (el zumo os lo podéis beber, no es bueno ni malo pero ¡seguro que es sano!).

En un bol batimos el huevo con el azúcar y, sin parar de batir, añadimos la mantequilla, el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede todo integrado y cremoso.

En otro bol juntamos los ingredientes secos: harina, cacao, bicarbonato y sal. Si estáis utilizando un robot de cocina, cambiad el accesorio de batir por el de mezclar e id añadiendo los ingredientes secos alternándolos con el buttermilk (1/3 de ingredientes secos, ½ de buttermilk, 1/3 de ingredientes secos, la otra ½ del buttermilk y el último 1/3 de ingredientes secos).

Añadimos el calabacín y los chips de chocolate y lo mezclamos a mano con la ayuda de una espátula.

Engrasamos el molde, volcamos la masa y la horneamos entre 30 y 40 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Sobre todo, no dejéis de hacerlo porqué os sorprenderá y dejará flipando a todo el mundo cuando les digáis cual es el ingrediente estrella ;)