M’encanten
les postres de llimona! Sempre es diu que són postres molt refrescants, ideals
per la primavera o l’estiu però, per a mi, són ideals per qualsevol època de l'any.Aquests cupcakes de llimona –als que també podria anomenar “bombes de llimona”- estan formats per una base de llimona, coberts amb una merenga suïssa de llimona i farcits de lemon curd. Més llimona impossible!
Per als que
preferiu altres sabors, podeu utilitzar la mateixa recepta substituint la
llimona per la fruita que més us agradi. Ara estic pensant en els gerds, que
també m’encanten, i ja se’m fa la boca aigua; definitivament seran els propers
que faré!
El lemon curd el podeu comprar però os recomano que el feu, queda infinitament més bo i és molt fácil. Aquí teniu la recepta.
Aquí va la
recepta:
Ingredients
per la massa
-
60 ml. d’oli de girasol
- 160 grs. de sucre normal
- 1 ou
- 2 cullerades de pasta de llimona. Jo utilitzo la de la marca Home chef o la de LoreAnn
- 125 ml. de llet sencera
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 150 grs. de farina de rebosteria
- ½ culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1 culleradeta de vinagre blanc o vinagre de poma
Ingredients per al merengue suís de llimona
-
4 clares d’ou; com sempre dic, no llenceu els rovells, podeu utilitzar-los per fer flamets, crema pastissera o el mateix lemon curd
- 200 grs. de sucre blanc
- 350 grs. de mantega a temperatura ambient
- 3-4 cullerades de pasta de llimona
